Фото: adam88x/Rusmediabank.ru
Бузина — это неприхотливый кустарник, который растет и в тени, и в солнечных местах. Важно различать черную и красную бузину. Черная бузина — это полезное лекарственное растение, а красная — ядовита.
Чем полезна черная бузина?
В состав этих ягод входят витамины С, Р, А, В6, органические кислоты, смолы, пектины, дубильные вещества, аминокислоты, антоцианы, кальций, калий, фосфор, железо, клетчатка, углеводы. В цветках растения содержится эфирное масло, каротин, гликозиды, флавоноиды.
Ягоды применяют при головной боли, гепатите, малярии, отеках, конъюнктивите, сахарном диабете, депрессии, бронхите, нарушениях обмена веществ. Плоды обладают жаропонижающим, обезболивающим, противовирусным эффектом. Бузина помогает укрепить иммунитет, справиться с запорами, быстрее вылечить простуду.
И плоды, и цветы бузины оказывают антиоксидантное действие, снижают риск развития злокачественных опухолей. Ягоды бузины полезны для сердца и сосудов, они снижают уровень холестерина в крови, помогают справиться с бактерией, которая вызывает гастрит. Отвар свежих плодов используют для нормализации работы ЖКТ, восстановления нормального метаболизма.
Однако есть определенные противопоказания. Не следует употреблять бузину при энтероколите, хронических заболеваниях органов пищеварительной системы, аллергии. Важно правильно есть ягоды, так как большое количество может вызвать интоксикацию. Разрешается употребить не более 150 г плодов в день.
Бузина в косметологии
Все части растения используют в косметологии. Средства на их основе помогают улучшить состояние кожи, повысить ее тонус, убрать воспаления и снять отечность. Можно приготовить средства и в домашних условиях.
При пигментации
200 мл кипятка залить 20 г соцветий бузины. Настоять два часа, прокипятить в течение трех минут. Массу процедить и смешать жидкость со стаканом водки. Полученным лосьоном протирать лицо перед сном.
Маска для тонуса
2 ст. ложки овсяных хлопьев залить 100 мл кипятка, проварить несколько минут. Добавить в полученную смесь 2 ст. ложки отвара цветков бузины. Маску наносить на 7-10 минут. Смывать теплой водой.
Компресс при раздражении
Залить 200 мл воды 4 ст. ложки коры бузины. Варить 10 минут, настоять 20 минут. Затем делать компрессы каждый вечер из полученного отвара.
Маска при фурункулах
Молодые листья бузины необходимо отварить в молоке и прикладывать к поврежденным местам.
Конечно, сначала нужно проверить, нет ли аллергии на плоды или цветы растения. А только после этого делать маски и компрессы.
Бузина в кулинарии
Из этих ягод готовят повидло, компоты, варенья, чай, соусы, джемы, супы. Ягоды добавляют в пироги и пирожки.
Пирог
350 г бузины засыпать 100 г сахара, оставить на 20 минут. Развести 20 г дрожжей в 150 мл теплого молока, добавить столовую ложку муки и немного сахара. Взбить 3 яйца, 100 г сахара. Влить 120 г растопленного сливочного масла, добавить щепотку соли, ванилин, вымесить. Добавить дрожжи с молоком, подмешать примерно 500 г муки. Оставить для подъема. С ягод слить сок, добавить ложку крахмала, перемешать. Тесто раскатать, выложить ягоды, свернуть рулетом, нарезать кусочками, выложить в форму близко друг к другу и выпекать при средней температуре.
Варенье
1,5 кг бузины залить 300 мл воды и варить до мягкости. Затем протереть сквозь сито. Добавить к полученному пюре 1,5 кг ежевики и варить 10 минут. Всыпать 3 кг сахара, готовить на небольшом огне еще десять минут.
Чай
3 ломтика лимона, кожуру одного мандарина, 20 г свежего имбиря, нарезанного слайсами, пару веточек мелиссы, столовую ложку зеленого чая, половину чайной ложки сушеной бузины, такое же количество мяты залить 500 мл горячей воды. Оставить на 20 минут. Мед можно добавить по вкусу.
Карпаччо с соусом
Мраморную говядину нарезать очень тонкими слайсами. Выжать сок лимона на блюдо, выложить сверху говядину. Посыпать солью, перцем, смазать оливковым маслом, посыпать розовым перцем. Сверху выложить натертый пармезан, рукколу. Приготовить соус из бузины. Для этого 500 г ягод взбить блендером, протереть сквозь сито. Измельчить луковицу и 2 зубчика чеснока, обжарить. Влить ягодное пюре. Добавить сок половины лимона, измельченный перец чили, по чайной ложке мускатного ореха, душистого перца, имбиря, кориандра, соли и 2 ст ложки сахара. Проварить семь минут. Соус подать к говядине.
Суп
Выжать сок из бузины, потребуется 500 мл. Добавить 180 мл яблочного сока и довести до кипения. Пару кислых яблок нарезать мелкими кубиками. В суп добавить 3 ст. ложки сахара, смесь столовой ложки крахмала с двумя столовыми ложками воды. Проварить 3 минуты, затем выложить яблоки и готовить еще 4 минуты.
Как видите, блюда довольно интересные. А учитывая пользу бузины, обязательно стоит попробовать хотя бы несколько рецептов.
