Как приготовить торт на белковой пене

Приготовление тортов — сложное кулинарное искусство. Не так-то просто придерживаться нужных пропорций в приготовлении теста или идеально взбивать крем, чтобы получить желаемую текстуру. А о приготовлении фигурной «стеклянной» глазури даже не будем лишний раз писать…

Но если ты хочешь приготовить торт дома, нет никаких проблем, существует огромное количество рецептов домашней выпечки: домашний шоколадный торт, «Наполеон», медовый торт со сгущенкой.

Сегодня мы расскажем о том, как приготовить вишневый торт с заварным кремом и белковой массой. Такому лакомству нужно уделить не много времени, но результат тебя реально удивит.

Домашний торт с вишней

3 ст. муки (тесто)
250 г маргарина
5 желтков
2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. сметаны
2 ст. л. уксуса
5 белков
1 ст. сахара (белковая масса)
90 г вишневого желатина
2 ст. вишен
3 ст. л. крахмала
2 ст. л. муки (крем)
600 мл молока
6 ст. л. сахара (крем)
ванильный сахар по вкусу
200 г масла

Приготовление

Делай тесто. Соедини муку, разрыхлитель и маргарин, перетертые вареные желтки, сметану и уксус. Быстро замеси тесто, сформируй из него 6 шариков и поставь в холодильник на 4–6 часов.

Приготовь заварной крем для торта в домашних условиях. Из крахмала, 2 ст. л. муки, молока и 6 ст. л. сахара свари крем на медленном огне. Поставь охлаждаться. В охлажденную массу добавь ванильный сахар и размягченное масло, взбей.

Белки и стакан сахара взбей до устойчивой пены. Добавь сухой желатин и аккуратно смешай ложкой с белковой массой.

Раскатай одну часть теста, положи ее на противень с пергаментом. Выложи на нее треть белковой массы, разложи вишни и накрой еще одним раскатанным шариком теста. Проколи верх вилкой в нескольких местах. Запекай при температуре 180 градусов около получаса, до золотистого цвета. Проделай такие действия еще 2 раза, пока не закончатся ингредиенты.

Готовые охлажденные коржи перемажь кремом. Обрезки из коржей перетри в крошку и посыпь ими торт. Положи в холодное место на ночь настояться.

Такой десерт отлично подойдет к празднику. Просто укрась его разноцветными сахарными конфетками, их ты свободно найдешь в ближайшем магазине. Если же задача стоит только вкусно накормить домашних, тогда доставай вкуснятину из холодильника и нарезай на порции, торт уже очень вкусный.

Его можно подавать к чаю, соку, кофе. В любом случае получится вкусно и не приторно. Приятного аппетита.

Источник